Pues sí, estamos en plena temporada de cremas. Aunque la verdad es que casi da igual en qué época del año estemos para disfrutar de una crema. ¡Siempre sientan bien! Es uno de mis platos preferidos, reconfortan y apenas necesitas tiempo para prepararlo.

Ingredientes:

• 5 tazas de caldo de verduras
• 1 batata amarilla
• ½ coliflor
• 1 cebolla
• 1-3 ajos, a tu gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
• Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Remoja la coliflor troceada en agua fría durante al menos cinco minutos, esto le quitará el gusto amargo.
2. Saltea la cebolla y el ajo. Añade la batata y la coliflor (bien escurrida) y saltea un par de minutos antes de añadir el caldo. Cocina a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la batata esté blanda.
3. Añade el vinagre, cocina un par de minutos y procesa con la ayuda de una batidora de inmersión hasta que esté homogénea.
4. Salpimienta a tu gusto. ¡Y listo!

Foto de Vanessa