¡Ay! ¡Queridos Creadores! Lo sé, me vais a querer con locura cuando probéis esta receta o al menos vais a adorar este delicioso humus. La verdad es que no me canso de buscar y probar nuevas recetas de humus. En parte porque es una forma maravillosa de añadir proteína vegetal, de una manera muy fácil de digerir y muy versátil en cuanto a su forma de consumo: puedes usar el humus para “dipear” con unos bastoncitos de apio, o untarlo en unos montados ingeniosos (pruébalo con unas setas shiitake, te enamorarás), o usarlo como base cremosa de un sandwich, o utilizarlo para complementar un bol de quinoa y verduras y un larguísimo etcétera.

Ingredientes:

• 1 taza de batata (sin piel, al vapor o al horno)
• 1 1/2 tazas de garbanzos cocinados y escurridos
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana de fermentación
• 2 cucharadas de tahine 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1/3 taza de levadura nutricional 
• 1-2 cucharaditas de jarabe de arce 
• 1/4 taza de zumo de naranja 
• Sal del Himalaya y especias a tu gusto 

Instrucciones:

• Pon todos los ingredientes a un procesador de alimentos.
• Mezcla hasta que quede suave.

Notas:

1. Dale la textura que más te guste, si quieres que quede algo espeso, aparta la mitad de los garbanzos y procésalos al final ligeramente, cuando todo lo demás esté bien mezclado. Si por el contrario, te gusta que tenga una textura sedosa, como a mí, procesa bastante y añade más aceite, vinagre o zumo de naranja, verás que el resultado es agradablemente cremoso.
2. Elige las especias que más te gusten pero si quieres sorprender y sorprenderte con el resultado, te animo a que prepares una mezcla muy particular que le da un toque realmente exótico y original: Especias de Cajun.

Especias de Cajun

Ingredientes (en cucharaditas):

• 2 de sal del Himalaya
• 2 de ajo seco
• 2 1/2 de pimentón
• 1 de pimienta molida
• 1 de cebolla en polvo
• 1 de pimienta de Cayena en polvo
• 1 1/4 de orégano
• 1 1/4 de tomillo
• 1/2 de pimienta blanca

Nota: la verdad que esta mezcla permite ser tan creativo como quieras, así que si te vienes arriba puedes probar a añadirle otras especias como mostaza, semillas de cilantro, apio, cardamomo, cúrcuma, etc.